obrovská biodiverzita
TŘI DRUHY PŮDY
V NAŠICH VINICÍCH
Náš terroir
Výrobní oblast se nachází na místě setkání mezi oceánským vlivem, který přichází ze západu, a středomořským vlivem přicházejícím z východu. Kromě toho jsou vinice vystaveny účinkům nadmořské výšky, zejména na jihu oblasti, kde se některé plantáže nacházejí v nadmořské výšce téměř 500 metrů.
tři druhy půdy
Réva je zasazena na třech typech půdy: Půdy škodlivé molasse, velmi heterogenní a erodované; vápenné a hliněné půdy Sparnacian, bohaté na červenou hlínu; starověké lužní půdy, v poloze náhorní plošiny.
4 odrůd hroznů
Chardonnay: Buchty a bobule jsou malé. Tato odrůda má velmi vysoký kvalitativní potenciál a umožňuje zpracování suchých bílých vín, šumivých vín a dokonce i likérových vín. Obsah cukru v bobulích může dosáhnout vysokých úrovní při zachování vysoké kyselosti.
Chenin: Klastry jsou střední až velké a bobule jsou malé nebo střední. Tato odrůda může poskytnout, v závislosti na podmínkách pěstování a podle terroirů (vápenec, schista) buď šumivá vína nebo suchá vína, nebo likérová vína.
Mauzac: Odrůda, která je identitou terroir z AOP Limoux (lze ji nalézt pouze zde a na vinici Gaillac), je to referenční odrůda AOP Limoux Blanquette de Limoux a AOP Limoux Méthode ancestrale.
Pinot noir: Buchty a bobule jsou velmi malé. Hrozny vyžadující tepelnou amplitudu a určitou svěžest se přirozeně přizpůsobily terroir Limoux, kde se používá v základních vínech AOP Crémant de Limoux, a to jak bílých, tak růžových.